Audit de restauration collective

Transformez votre restauration collective : une analyse approfondie pour des achats performants et des repas de qualité.

Parce que chaque restaurant est unique, nous venons à votre rencontre pour comprendre parfaitement vos besoins et vous offrir des solutions sur mesure

L'expression du besoin dans la restauration collective
L'audit de restauration collective

Pourquoi choisir C2L Solutions?

L’audit de restauration collective n’est pas simplement une étape formelle : c’est la pierre angulaire d’un marché public réussi. En effet, le succès d’un marché dépend essentiellement de la maîtrise du besoin exprimé. Une évaluation inexacte du besoin peut entraîner un marché qui ne répond pas aux attentes ou pire encore, un marché infructueux car la demande ne correspond pas aux capacités des opérateurs.

Fort de 4 ans d’expérience dans la réalisation d’audits chez C2L Solutions, et avec des co-fondateurs dotés de nombreuses années d’expertise dans le domaine, nous comprenons l’enjeu. Notre approche se distingue par une préparation rigoureuse en amont, où nous analysons minutieusement les documents qui nous sont confiés. Le jour de l’audit, une grille d’analyse spécialement conçue par nos soins guide notre démarche, assurant ainsi une couverture complète et approfondie des besoins.

Nos audits ne sont pas seulement théoriques. Ils jouent un rôle déterminant dans la réussite des marchés publics que nous orchestrons par la suite. En permettant à toutes les parties prenantes d’exprimer leurs besoins, nous nous assurons que le marché reflète réellement les aspirations et les exigences de chacun.

Mais ne nous croyez pas sur parole. Nos attestations de bonne exécution, signées par nos clients satisfaits, témoignent de notre engagement envers l’excellence et de la valeur ajoutée que nous apportons.

En somme, l’audit de restauration collective est trop crucial pour être confié à des mains inexpérimentées. Avec C2L Solutions, vous bénéficiez de l’expertise, de la rigueur et de l’engagement nécessaires pour assurer la réussite de votre marché public.

Durée
Nos interlocuteurs

Tous les interlocuteurs en lien avec la restauration collective

Audit de restauration collective AMO : Des préconisations à forte valeur ajoutée

Notre maitrise des enjeux de la restauration collective nous permet de vous soumettre des préconisations à forte valeur ajoutée à l’issue d’un audit de restauration. Réalisation des scénarii en cas de transformation du modèle de la restauration, atteinte des objectifs politiques, prise en compte des contraintes, nous structurons les éléments importants de la prochaine consultation dans le but d’assurer la réussite du marché. Un audit de restauration est la boussole pour démarrer la construction du marché public.

C’est  un moment d’échange privilégié avec tous les acteurs de la restauration collective. Notre expérience de formateur nous permet d’avoir une approche pédagogique et engageante auprès des équipes. Au delà de la collecte des besoins, c’est aussi l’occasion d’impliquer toutes les parties prenantes dans le projet. C’est grâce à la mobilisation et à l’implication de tous que la mise en place et le déroulement d’un audit de restauration sont une réussite!

Notre cabinet de conseil est spécialisé dans l’assistance à maitrise d’ouvrage. Nous sommes en cours de certification OPQCM pour attester la qualité de nos missions d’assistance à maitrise d’ouvrage. 

Déroulement d'un audit

Audit de restauration collective: Le déroulement de l'audit

  •  Identifier les enjeux et la volonté politique 
  • Préparer la rencontre 
  • Une étape essentielle pour la réalisation d’un marché public efficient
  • Collecter les besoins, engager
  • Analyser, synthétiser, préconiser 
  • Se comparer 

Audit de restauration collective: les enjeux

audit de restauration collective : Les enjeux

Objectif : Identifier les enjeux et la volonté politique à l'occasion d'un audit de restauration collective

Nous démarrons la période par un audit de restauration collective par une période d’échange avec les élus afin de maitriser les enjeux politiques et les objectifs fixés par les élus. 

Nous définissons ensemble une grille d’objectifs à atteindre. 

Ces éléments seront notre fil conducteur pendant toute la durée de la mission. 

 

Format

En amont de l'audit

La préparation de l'audit de restauration collective

Objectif : Préparer la rencontre

Nous travaillons en étroite collaboration avec le référent de la mission afin de préparer notre audit de restauration collective. 

  • Quels sont les éléments à collecter lors de cet audit de restauration collective ?
  • Quelles sont les parties prenantes du projet pour cet audit de restauration collective ?

Si l’audit de restauration collective est l’occasion pour tous de s’exprimer, il est important de maitriser les objectifs politiques afin de pouvoir orienter un audit de restauration collective. 

Y a t’il un changement de pratiques à envisager révélé lors de cet audit de restauration collective? 

Le projet politique est il tourné vers plus de sécurité? La satisfaction client? La performance économique du marché? Le soutien des filières de production du territoire?

Nous allons récolter en amont l’ensemble des documents disponibles pour obtenir une vision claire de la situation actuelle.

L'audit est une étape essentielle pour la réalisation d'un marché public efficient.

C’est une étape à ne pas négliger dans la préparation d’un marché public. Lors de cette période d’audit de restauration collective, nous allons travailler ensemble sur vos besoins, qu’ils soient liés à l’organisation de votre ou vos restaurants collectifs, aux ambitions et aux attentes des pouvoirs politiques, aux contraintes des services comptables… Il est important à cette étape d’obtenir une vision à 360° !

L’expression de vos besoins va permettre de spécifier les documents de l’appel d’offre et d’assurer des réponses de qualité de la part des candidats.

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Nos interlocuteurs

Le référent de la mission

Objectif : Collecter les besoins, engager

Le jour de l’audit de restauration collective, nous allons à la rencontre de toutes les parties prenantes. 

Notre audit de restauration collective se déroule à l’aide d’un référentiel permettant d’animer les échanges avec les personnes clés de l’organisation.  

Ce temps d’échange va nous permettre de mettre en lumière les axes forts mais aussi les dysfonctionnement de votre organisation. 

Ce sera aussi l’occasion de permettre à toutes les parties prenantes de s’exprimer et de les amener à s’engager dans le projet.

Durée
Nos interlocuteurs

Tous les interlocuteurs en lien avec la restauration collective

Le rapport d'audit

La rapport d'La préparation de l'audit de restauration collective

Objectif : Analyser, synthétiser, préconiser

Le rapport d’audit de restauration collective est une retranscription fidèle de votre organisation actuelle. Il va reprendre tous les items observés qui seront ensuite analysés.

L’analyse des différents éléments de l’audit va permettre de produire des préconisations pour le prochain marché. Ces préconisations pourront être d’ordre technique, organisationnel, réglementaire…

Nous pourrons proposer des scénarios d’évolution ou simplement définir les préconisations du prochain marché (en fonction des objectifs définis précédemment)

 

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Nos interlocuteurs

Le référent de la mission

Le parangonnage des pratiques

Objectif : Se comparer

Notre maitrise des enjeux de la restauration collective alliée à une veille règlementaire et informationnelle nous permet de vous présenter les exigences de la règlementation en cours mais aussi les pratiques d’achat d’autres collectivités. 

Critères de développement durable, clauses du CCAP, forme juridique, lots spécifiques, vous saurez tout des pratiques d’achat de denrées alimentaires ! 

 

À l’occasion de la présentation du parangonnages des pratiques, nous réaliserons un atelier de travail afin de déterminer les axes du prochain marché. 

 

Durée d'un audit de restauration collective
Nos interlocuteurs

Le référent de la mission, les acteurs techniques, les services des marchés