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Structurer les lots dans un marché alimentaire : comment favoriser les producteurs sans enfreindre la loi ? Dans les marchés alimentaires publics, l’organisation des lots constitue un levier essentiel pour…
Label anti-gaspi en restauration collective : enjeux, critères et mise en œuvre Introduction Le secteur de la restauration collective est concerné de façon croissante par la lutte contre le gaspillage…
Gestion concédée ou livraison de repas : comment choisir le bon mode de gestion ? Le choix du mode de gestion en restauration collective est une décision structurante pour toute…
Déclaration EGalim 2026 : dates, obligations et conseils pour préparer votre télédéclaration La campagne annuelle de télédéclaration EGalim constitue désormais un rendez-vous incontournable pour l’ensemble des gestionnaires publics engagés dans…
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Quelle grille d’analyse pour un marché public de restauration collective ? La grille d’analyse est l’outil central utilisé par l’acheteur public pour évaluer les offres dans un marché de restauration…
Rédiger un marché de restauration pour les crèches : spécificités et bonnes pratiques La restauration en crèche répond à des exigences particulières, tant sur le plan nutritionnel que sanitaire. Rédiger…