Accompagner les territoires dans la télédéclaration : webinaire ma cantine
Le 5 février 2026, C2L Solutions a participé au webinaire ma cantine intitulé « Je suis un acteur de terrain : comment accompagner mon territoire à la télédéclaration ? ».
Ce temps d’échange s’inscrivait dans une dynamique nationale visant à outiller les acteurs de terrain, collectivités, établissements et partenaires, pour sécuriser et faciliter la télédéclaration des données d’achats en restauration collective.
Ce webinaire a permis de rappeler le cadre de la télédéclaration, d’apporter des précisions opérationnelles et de partager des retours d’expérience utiles aux territoires.
La télédéclaration ma cantine : un outil d’accompagnement collectif
La télédéclaration sur ma cantine s’inscrit dans une démarche collective d’amélioration et d’observation, notamment au regard des objectifs EGAlim.
➡ Déclaration EGalim 2026 : préparez votre télédéclaration
Plusieurs points structurants ont été rappelés lors du webinaire :
- ma cantine est avant tout un outil technique d’analyse et d’observation,
- la télédéclaration vise à objectiver les pratiques d’achats,
- aucune sanction automatique n’est prévue en cas de non-télédéclaration.
Cette approche volontaire repose sur la mobilisation des acteurs de terrain pour produire des données fiables et exploitables à l’échelle locale et nationale
Le rôle des acteurs de terrain dans l’accompagnement des territoires
Le webinaire a mis en évidence le rôle central des acteurs de terrain dans l’appropriation de l’outil « ma cantine » :
- accompagnement des gestionnaires,
- aide à la compréhension des données attendues,
- sécurisation des méthodes de calcul,
- appui en cas d’organisations complexes (multi-sites, cuisines centrales, restaurants satellites).
C2L Solutions, en tant qu’assistant à maîtrise d’ouvrage spécialisé en restauration collective, intervient précisément à ce niveau pour traduire les exigences réglementaires en pratiques opérationnelles adaptées aux réalités locales. C2L Solutions a par ailleurs piloté la création de deux groupements d’achat de denrées alimentaires :
- 1 groupement de 130 collèges et 50 crèches
- 1 groupement de 54 collèges et lycées
Modalités pratiques de la télédéclaration
Une télédéclaration annuelle unique
Il a été rappelé qu’une seule télédéclaration est possible par année civile, y compris en cas de changement de prestataire en cours d’année.
Dans ce cas, les données doivent être cumulées sur l’année, avec la possibilité d’ajuster :
- le nombre de couverts,
- les périodes d’ouverture et de fermeture.
Cette règle nécessite une bonne coordination entre les acteurs, notamment lorsque plusieurs intervenants se succèdent.
La campagne de correction
Après la phase de télédéclaration initiale, une campagne de correction est systématiquement ouverte.
Elle permet :
- de corriger une déclaration,
- de la compléter,
- ou de la supprimer si nécessaire.
Cette étape constitue un levier important pour sécuriser les données transmises.
Dates clés de la campagne 2026
Pour la campagne 2026, les dates suivantes ont été rappelées lors du webinaire et dans la documentation Ma Cantine :
- Date limite de télédéclaration : 31 mars 2026
- Période de correction : du 1er juin au 31 juillet 2026
Ces échéances structurent le calendrier d’accompagnement des territoires et doivent être anticipées suffisamment en amont.
Données d’achats : règles de calcul et points de vigilance
Des montants exprimés en hors taxes (HT)
Les achats doivent être renseignés en montants HT, afin de garantir une lecture homogène des données, indépendamment des régimes de TVA des structures.
Les taux bio, labels et EGAlim sont calculés exclusivement à partir des données transmises lors de la télédéclaration.
La liste détaillée des achats reste confidentielle
Origine des produits et notion de local
Le webinaire « ma cantine » a apporté une clarification importante :
- l’origine France peut désormais être renseignée,
- la notion de local n’est pas retenue réglementairement comme critère de qualité.
Toutefois, le besoin de valorisation territoriale est entendu et peut être indirectement pris en compte via la sous-famille « origine France ».
Organisations complexes : adapter la télédéclaration
Ma Cantine est conçue pour s’adapter à des organisations variées :
- restaurants satellites,
- cuisines centrales,
- structures multi-sites.
Il est recommandé de recourir à des imports de données ou à des télédéclarations groupées lorsque plusieurs établissements partagent les mêmes approvisionnements.
Un point de vigilance a été rappelé :
- les cuisines centrales ne télédéclarent pas pour leurs clients,
- mais elles doivent fournir les données nécessaires à la télédéclaration des établissements concernés
Ressources mises à disposition des territoires
Plusieurs ressources ont été rappelées lors du webinaire :
Ces outils constituent des appuis essentiels pour structurer l’accompagnement local.
Conclusion : l’apport d’un AMO spécialisé
Le webinaire Ma Cantine a confirmé que la télédéclaration ne se limite pas à un exercice déclaratif. Elle suppose une compréhension fine des règles, une organisation des données d’achats et une coordination entre acteurs.
Dans ce contexte, bénéficier de l’expertise d’un AMO spécialisé comme C2L Solutions, expert du nettoyage et de la restauration collective, permet aux territoires d’être accompagnés de manière opérationnelle et sécurisée.
Cet appui favorise des télédéclarations fiables, une meilleure lecture des résultats EGAlim et, plus largement, la mise en œuvre de marchés de restauration collective qui fonctionnent dans la durée.
